vermouth ASTOBIZA

Vermouth ASTOBIZA

Elaborado en Álava

2021 | Mejor vermouth semi-dulce del mundo en los World Vermouth Awards.

Es el primer vermouth del mundo elaborado con vino blanco de uva Ondarrabi Zuri, vendimiado a mano y procedente de la Finca Astobiza, al que a├▒adimos alcohol de cereal con enebro de nuestra London Dry Gin (mejor Gin de Espa├▒a 2020 en el World Gin Awards), ajustamos su amabilidad con mosto de uva y maceramos con diferentes tiempos diversos bot├ínicos que seleccionamos con esmero. Entre ellos destaca la presencia de ajenjo y c├ştricos del entorno.

El concepto de vermouth viene de la Damajuana No 3 de entre 12 Damajuanas que hemos utilizado para realizar cientos de pruebas catadas por el equipo Astobiza durante los últimos años. La meta alcanzada: equilibrar amargor y acidez en un paladar largo, limpio y fresco, manteniendo el carácter atlántico de los vinos que elaboramos y a la vez manteniendo el perfil gastronómico que nos caracteriza.

La maceraci├│n controlada de bot├ínicos secretos la dividimos en c├ştricos, herbales y amargos.

 

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