Os traemos una nueva receta de Jack’s Flavours y que también lleva el vermut como ingrediente ¡cómo no podía ser menos! Una receta deliciosa y fácil de hacer que podéis complementar con el postre también elaborado con vermut y que tenéis en el blog.
Receta de salmón sobre mosaico de aguacate con vermut
Ingredientes:
Salmón,
1 Cebolla roja,
1 manzana verde,
1 aguacate,
1 lima,
Vermut,
Miel,
Sal y Pimienta
Elaboración: empezamos pelando y deshuesando el aguacate y limpiando la cebolla.
Cortamos el aguacate en dados del mismo tamaño (0,5 cm. aprox).
La cebolla la cortamos en juliana extra fina y reservamos.
Pelamos la manzana y cortamos en brunoise muy fina y ponemos en un recipiente con un poco de zumo
de lima.
En este momento cortamos el salmón en láminas finas y lo marinamos con sal y vermut.
Para hacer la vinagreta: pondremos la ralladura de media lima y dos gotas de zumo, una cucharada de postre de miel
y dos chupitos de vermut.
Montaje: ponemos los dados de aguacate en forma rectangular formando un mosaico y le añadimos ralladura de lima.
Encima del mosaico pondremos el salón en lascas ordenado como se ve en la fotografía e intercalados, pondremos juliana de cebolla roja.
Por encima pondremos nuestra brunoise de manzana verde.
Bañamos el plato con la vinagreta.
Fotografía @jacksflavours
