Gallego de nacimiento y afincado en Barcelona, Jacobo Arribas es un apasionado de la gastronomía y las recetas saludables. En sus cuentas de Instagram y Youtube nos explica recetas como la que nos ha preparado, elaborada con vermut.

 

Ingredientes:
110g harina de arroz
30g harina castañas
1 levadura
50g avellanas molida
175g azúcar
3 huevos
5 cl aceite girasol
1 naranja
Vermut.

Helado de anacardo:
250g de anacardos crudos
2 plátanos congelados
1/2 vaso de leche de almendra
1 vaina de vainilla
120 g de miel
1 cuchara de aceite de coco
pizca de sal
1 cucharita de zumo de limón

Para el helado solamente necesitamos remojar los anacardos durante una hora en agua. Triturar todos los ingredientes en un procesador de alimento. Congelamos durante 3 horas.

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Elaboración: Mezclamos todos los ingredientes del bizcocho y los ponemos en un recipiente engrasado y dejamos reposar 20 min. Precalentamos el horno a 180ºc e introducimos el bizcocho y cocinamos 40 min.

Dejamos enfriar y mojamos el vermut hasta la mitad del bizcocho y damos la vuelta y dejamos reposar 15 minutos.

Cortamos el bizcocho y ponemos una quenelle de helado encima.

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